Идеи за закуска

Палачинки с плодове и ядки
Киноа със свежи зеленчуци
Плодов микс с ядки и ленено семе
Сандвичи с пълнозърнест или царевичен хляб (препечен или не)

Както вече съм споменавала, сутрешното хранене е най-важно и с най-голямо значение за здравословното състояние, понеже активира метаболизма и може да контролира кръвната захар.

Първата идея за здравословен старт на деня са палачинки с ядки и плодове. За приготвяне на палачинките може да импровизирате според нуждите на организма си с тези предложения, а за гарниране да използвате различни плодове – банан, праскова, ягоди, боровинки, къпини или пъпеш. Суровите ядки и семена са идеален източник на здравословни мазнини, витамини и минерали, а за допълнително подслаждане може да използвате мед в малки количества, освен като подсладител, в такива количества може да действа противовъзпалително и антибактериално.

Втората идея е за любителите на по-солените храни – киноа със зеленчуци. Необходимите продукти за една порция са: 1 ч.ч. киноа, 1 морков, половин червена чушка, 1/2 краставица, с.л. зехтин, хималайска сол.

Киноата се измива и накисва за една вечер. На сутринта се сварява за 15 минути и се оставя за около 5 мин под похлупак да набъбне. След това се смесва с обелените и нарязани зеленчуци и се овкусява със зехтин и хималайска сол.

Третата идея има зареждащи и противовъзпалителни свойства и е бърза за изпълнение.

Бананите и прасковите се нарязват, като може да експериментирате с манго, пъпеш, горски плодове или киви и ябълка през зимата, Смесват се със сурови ядки – орехи, кашу, бадеми или други и се добавя ленено семе. Всичко се разбърква и може да се подслади с чаена лъжица пчелен мед.

Последното предложение са сандвичи с пълнозърнест или царевичен хляб, като може да избирате с какво да бъдат намазани – тахан, хумус, намачкано авокадо с хималайска сол, черен пипер и капка лимон/лайм. Гарнирането също е по Ваш избор според нуждите на организма Ви и особеностите, които трябва да спазвате. Аз съм избрала яйце, домат и чушка.

Предложените комбинации имат енергизиращ, противовъзпалителен и регулиращ кръвната захар ефект, може да се използват сутрин или следобед. Освен за нервната система са полезни и за сърдечно-съдовата, както и подобряват метаболизма. Особено удачни са за периоди, в които  Ви  е необходимо по-бързо и лесно възстановяване и енергия.

Ако не сте предприели терапия за МС, най-добрият съвет е да се консултирате за специална диета със специалист. В конкретният случай, медът и ядките могат да възбудят алергична реакция в такива случаи, а това влошава честотата на пристъпите.

Добър апетит!

Реклами

Montel Williams and his struggle with MS

Монтел Уилямс е американски телевизионен водещ и бивш пехотинец. Получава МС внезапно, но това само го мотивира и се превръща в най-сериозната му битка. Основава и своя фондация, посветена на разгадаване на заболяването и в помощ на пациентите. Във видеото той разказва, че е разбрал колко важна роля за МС играят възпалението и противовъзпалителната диета, упражненията и условията, в които човек се лекува. Т.е. лечението само по себе си не може да бъде достатъчно ако не спазваме правилния хранителен режим, борещ възпалението и нямаме правилните рехабилитационни упражнения. Задължително за него е зеленото смути от спанак и кейл, както и плодове като боровинки, ананас, банан и кокосова вода. Възпалението пряко влияние върху сърдечните проблеми и ги провокира, отбелязва водещият, потвърждавайки значението на противовъзпалителната диета без излишни субстанции и преработени храни. Изключителен акцент се поставя върху самопроследяването на състоянието и посещението при лекар при забелязване на изменения в него. Но не всяко лекарско становище е истинно и не трябва да се отчайваме само от него без да потърсим и друг специалист. #empowerme.tv

Здравословна супа от тиква и пащърнак

Тиквата е целебен плод/зеленчук с високо съдържание на хранителни вещества.  Целебните си свойства притежава от голямото количество фибри, витамини от групите В, С, Е, РР и Т и минерали като магнезий, калий и фосфор. Поради ниското съдържание на калории тя е считана за диетична храна. Тиквените семена, листата и соковете също притежават редица хранителни и лечебни свойства, заради които се използват в народната медицина. Според редица изследвания семената от тиква се използват успешно при множествена склероза, рак и редица заболявания.

Тиквата оказва благоприятно влияние в лечението на хормонални нарушения, констипация, болни бъбреци и дори сърдечни заболявания. Сокът й също се използва, при това успешно при безсъние, язва на стомаха и редица други състояния.

Пащърнакът е кореноплоден зеленчук, наподобяващ моркова. В съдържанието му влизат редица витамини, минерали и много хранителни вещества, сред които диетични фибри, фолиева киселина, калий и витамин С. Пащърнакът се използва освен в кулинарията, във физиотерапията, особено заради съдоразширяващото си действие. Особено полезно негово качество е свойството му да подпомага образуването на мелатонин, известен още като хормон на съня.

Предлагам ви едно прекрасно кулинарно решение за есенните дни, комбиниращо тези два целебни зеленчука.

Необходими продукти:

1 средно голяма  тиква

2 корена пащърнак

1 морков

2 големи картофа

индийско орехче

сол

1л нискомаслено прясно мляко, бадемово мляко или вода

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват добре, почистват се от семки, обелват се и се сваряват, докато омекнат. За целта може да ги нарежете на  кубчета. Отнема около 20-30 минути, а в тенджера под налягане 5-7 минути.

След това се пасират до хомогенна, гладка смес. По време на пасирането се добавя от млякото или водата.

Накрая получената смес се овкусява, докато се разбърква.

Добър апетит!

 

 

 

Насоки в храненето при МС

Насоки в храненето при МС

 

Споделям още една книга, която ще ползвам в статии, но при същите условия като предната книга. Без консултация с вашия невролог, не предприемате нищо или най-малко – консултирате се в групата. Необходими са доказателства и научни факти, за да се спирате изобщо на някое твърдение. Не е задължително да я четете, както споменах, ще я ползвам в статии. 🙂

Хранене и МС. Противовъзпалителни храни

Както вече съм отбелязвала, множествена склероза е заболяване на ЦНС, в което увреждането на защитния слой на нервите (миелин) причинява невъзможност или забавяне на импулсите, които се изпращат до различните части и органи на тялото ни, което води до образуване на мозъчни плаки. МС е автоимунно заболяване, а причината за самоатакуването на организма все още не е известна или се смята, че е различна при всеки пациент.

Изследванията до този момент не са толкова щателни и обхващат недостатъчен брой хора, но се смята, че една от възможните причини за тези атаки може да бъде алергия към храни. Въпреки липсата на научно доказателство, ако сте забелязали такава закономерност и искате да премахнете определени храни от хранителната пирамида, се препоръчват тестове за непоносимост към храни преди това и консултация с лекар, който да ви посъветва как пълноценно да замените тази храна с друга и подходяща хранителна добавка. В противен случай последиците могат да бъдат трудно поправими и да влошат общото ви здравословно състояние. Дори да не забави  хода на заболяването, правилният хранителен режим с редуциран брой на силно преработени храни е в състояние да допринесе за бързото възстановяване след пристъп или за мащабите на поражението, което може да предизвика.

Съществуват редица основания да се твърди, че чрез храненето си можем да повлияем МС и нашите симптоми. Най-широко разпространен е хранителният режим, в който се включват голям брой противовъзпалителни храни, за сметка на тези, които могат да повишат риска от инфекция. Предлагам ви някои храни с такъв ефект, които може да включвате по-често в менюто си.

Тъй като МС представлява възпалително състояние, редица добри невролози, като д-р Бет Озборн от Палм Бийч, Флорида, смятат, че храните могат значително да допринесат за процесите на възпаление, затова посочват кои храни действат противовъзпалително и е добре да включваме по-често.

  1. Мазни риби като  сьомга и скумрия. Заради съдържанието си на омега3, тези риби се превръщат в ценна храна при МС, понеже омега3 помага за блокирането на възпалителния отговор. Трябва да се обърне специално внимание на факта, че неправилното съотношение между омега3 и омега6 може да предизвика възпалителен процес. При консумацията на риба също е важно да се внимава за нейния произход. Консервираната риба не се препоръчва.
  2. Масла, богати на ненаситени мазнини като зехтин, ленено масло, сусамово масло и други.  Тези масла са богати освен на полезни мазнини, на минерали и витамини, както и на антиоксиданти. Притежават редица противовъзпалителни свойства. По препоръките на д-р Озборн, пациентите с МС трябва да взимат по една лъжица зехтин дневно.
  3. Сурови ядки и семена, като орехи, кашу, бадеми, ленено, тиквено семе, чиа и др. Освен голямото съдържание на омега3, суровите ядки и семена имат изненадващо количество растителни протеини полезни при МС.  Освен това те снабдяват с енергия и потискат чувството за глад.
  4. Зеленолистни зеленчуци. Неслучайно от multiplesclerosistoday.com поставят на първо място поставят спанак, кейл, водорасли и магданоз. Тези зеленчуци, поради витаминния и минерален състав, който ги превръща в супер храна за всеки ден. Противовъзпалителните и антиоксидантни качества им отреждат специално място в менюто за МС.
  5. Вода. Най-лесният начин да редуцираме възпалението е да си набавяме необходимото количество вода, което е индивидуално при всеки, но средно е около 2л дневно. Това е така, понеже чрез водата ние извеждаме токсините и другите вредни вещества от организма си. Съдържанието на вода в тялото ни трябва непрекъснато да се заменя с нова, чиста, питейна вода.
  6. Плодове. Най-полезни в това отношение се оказват боровинки, малини, капини, авокадо, банани, грозде, ябълки, круши, череши и всички други с противовъзпалителен и антиоксидантен ефект, които да ви снабдят с необдодимото количество витамини, минерали, фибри и ествествено енергия!

Най-важното правило в храненето при МС е да не се преяжда и да не се гладува, защото и двете действия водят до достатъчно негативни последици и риск от нови пристъпи. Редица лекари изготвят специални диети за МС, но истината е, че храненето е индивидуално при всеки, а както вече споменах, премахването на храни от хранителната пирамида се прави на база тестове, изледвания и консултация с лекар. Ако се влагат прекалени усилия в това да се поддържа здравословен режим на хранене, може да  се получат  по-сериозни последици от това да не обръщаме никакво внимание на храненето си. Хранителните разстровйства са друг негативен ефект от вманиачаването в хранителния режим от серията негативи.

Апитерапия като съпътващо лечение при МС

ms my strategy - honey

Апитерапията представлява  употреба на пчели или пчелни продукти с терапевтични цели. До момента не съществуват проучвания, доказващи ефективността й за пациенти с МС, но въпреки това голяма част от тях използва такъв вид неконвенционална медицина.

Проучено е обаче използването на отрова на  пчели с хора с прогресираща форма на МС. Въпреки това не може да се установи ефективността на тази терапия, понеже проучването е засегнало твърде малка група от хора.

Пчелната отрова се прилага в лечението на множествена склероза, както и други автоимунни заболявания. Адолапин и мелитин са веществата в нея, които са със силно противовъзпалително действие и освобождаване на кортизол, което наподобява действието на кортикостероидите (но не могат да ги заменят при пристъп, ролята им може да бъде по-скоро превантивна). Прилага се  или чрез инжектиране, или чрез капки. Ефектът обаче не е доказан научно и е валиден  само в случаите, в които централномозъчните структури не са засегнати от лезии.

Важно е да се отбележи, че при някои пациенти могат да се проявят сериозни алергични реакции към  пчелните продукти, които могат да доведат до фатален край.

Прополисът представлява смолисто вещество, което е с антисептични, регенериращи и бактероцидни  свойства. Той оказва силно влияние върху очистването на кръвоносните съдове от  холестерол, действа като антиоксидант за увредените клетки и играе важна роля във възстановяването на засегнатите тъкани. Последните проучвания доказват неговата полза в лечението на множествена склероза и редица от нейните симптоми. Така например прополисът помага за справяне с депресивните състояния, характерни за МС.

Пчелното млечице е млечнобял продукт, който отлично се справя с редица симптоми на МС като умора и липса на апетит. Доказано увеличва резистентността на организма към вируси и бактерии.  Използва се за възстановяване след заболявания, понеже укрепва имунната система и е богато на витамини и минерали, особено на витамин А, D, C, E и B. Друго важно свойство на пчелното млечице е стимулирането на образуване на стволови клетки и подпомагане трансмисията на невроните. След редовен прием се отчита регулация на обмяната на веществата и усвояването на глюкозата, което има голямо значение за МС пациентите. С неговия прием трябва да се внимава, понеже значително усилва съпротивителните сили на организма.

Суровият мед, който не е бил филтриран, също играе важна роля в лечението на МС и борбата със симптомите му. Той притежава енергизиращо, антибактериално и регенериращо действие. Подобрява апетита, съня и помага за по-лесно справяне със стреса. Източник е на всички неободими за човешкия организъм витамини и минерали. Препоръчва се и като заместител на захарта и сладките изделия. Трябва да имате предвид, че медът понижава кръвното налягане, понеже има съдържание на антиоксидантни компоненти.

Специално подчертавам, че силното влияние на пчелните продукти върху имунната система, могат да бъдат опасни за пациенти, които не са на лечение, което модулира имунитета или има имуносупресивен ефект. Посъветвайте се с лекар преди да започнете да приемате системно пчелни продукти с лечебни цели. Дозата, продължителността на прием и марката на продуктите зависят от индивидуалното ви състояние и се определят от него.

 

 

Идеи за по-различни палачинки

Безспорно палачинките са завоювали челните места в класациите за любима закуска. С тях обаче свързваме и негативните последици върху килограмите и кръвната захар. Възможно ли е да се наслаждаваме на любимия вкус и да се грижим за добрата си форма и здраве? За щастие, вече е измислено решение.

Вариант 1

Необходими съставки:

2 чаени чаши пълнозърнесто брашно

1 шепа златни стафиди

1/2 чаена чаша смлени орехи

400 мл прясно мляко (нискомаслено краве или ядково)

1 яйце

1-2 супени лъжици зехтин или олио

плодове по избор

мед

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в дълбок съд с миксер или пасирайте като добавите смлените орехи и стафидите накрая. Добавете зехтина. След това ги пригответе като изсипвате по ч 1ерпак от получената смес в тиган, който предварително сте намазнили със зехтина. След това обръщате палачинката. Сервирайте с плодове по избор и мед.

2-ри вариант (без брашно)

100гр овесени трици

100гр мюсли

300мл прясно мляко (нискомаслено или ядково)

1-2 яйца

1/2 шепа боровинки

1-2 с.л. зехтин или олио

плодове по избор и мед за гарниране

Смесете продуктите в дълбок съд и миксирайте или използвайте блендер. Накрая прибавете боровинките и зехтина и разбъркайте. Изпечете в тиган, намазан със зехтин и сервирайте с плодове по избор и мед.

3-ти вариант

1 връзка спанак

2-3 яйца

Около 100гр пълнозърнесто брашно

1-2 с.л. смляно ленено семе

200 мл прясно мляко мляко (нискомаслено или ядково)

1-2 с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Смесете продуктите и ги пасирайте с блендер или пасатор. Накрая добавете зехтина и лененото семе. Приготвят се по традиционната технология в тиган, намазнен със зехтин или олио.

4-ти вариант (без яйца)

200гр брашно (традиционно или пълнозърнесто)

1-2 супени лъжици смляно ленено семе

400 мл мляко (нискомаслено или ядково)

сода

1-2- с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Съставките се миксират в подходящ съд като накрая се прибавят лененото семе и зехтина (олиото). Приготвяте като изсипвате по 1 черпак от сместа в тиган, предварително, намазнен със зехтин и печете, а след това обръщате получената палачинка. Сервирате със съставки по избор. Добър апетит!

 

 

 

 

 

Видове мазнини. По какво трябва да ги избираме?

Хранителните режими и диети като начин за лечение на МС  са широкопопулярни и все по-разпространени. С тях идват и много митове, които могат да бъдат опасни за здравословното състояние. Всъщност до пълно отричане от дадена храна може да ви посъветва единствено лекар или диетолог при това на база направени изследвания или тестове за непоносимост от храни и други здравословни проблеми.

Сред всички съществуващи до момента хранителни режими, смисъл има този, в който се редуцират наситените мазнини в полза на поли- и мононенаситените такива, замяната на високомаслените храни с нискомаслени и приемът на преработени и изкуствени храни се намалява с цел да се възстановяваме по-бързо след пристъп. Отсъствието на месо, както посочих в по-предна статия води до анемия и отслабване на организма. Единственото, което е препоръчително да правим е да се стараем да приемаме немазно месо с ясен произход. Отсъствието на глутен води до сърдечни проблеми. Премахването на храни от хранителната пирамида, може да бъде наистина опасно за здравето и да доведе до сериозни изменения и труднопоправими последици.

В следващите редове ще ви запозная с видовете мазнини и тяхното влияние при МС.

Най-просто казано, някои от мазнините ни държат здрави, а някои от тях ни разболяват. Едно неправилно съотношение на мазнини насърчава възпалителни процеси. Необходимият баланс между омега-3 и омега-6, за да се избегне възпаление е 1:2.

Наситените мазнини, които се намират предимно в животинските продукти,  имат високи точки на топене и обикновено са твърди. Към тях спадат също и кокосовите и палмови масла.

Мононенаситени мазнини имат по-ниски точки на топене и по тази причина са течни. Често са наричани омега-9 мазнини и имат полезно за организма действие. Източници: маслини, зехтин, авокадо и други

Полиненаситените мазнини имат най-ниските точки на топене и са течни по вид. Всъщност повечето от тях са тези, които наричаме  есенциални мастни киселини. Смята се, че тяхната функция и значение за организма е  жизненоважна.
Те притежават потенциални противовъзпалителни ефекти при множествена склероза и други автоимунни възпалителни заболявания. Много проучвания откриват връзка между консумацията на ниски нива на ненаситени мазнини и повишената честота на МС.

Добавките с омега-3 и омега-6 значително намаляват активирането на имунните клетки чрез редица сложни пътища. Неконтролираните и контролирани клинични проучвания на добавките  при пациенти с МС, обаче, осигуряват смесени резултати.
Омега-3 мастните киселини могат да бъдат открити в риба, рибено масло, ленено масло, чиа, орехи и други.

Към Омега-6 мастните киселини  спадат маслата за готвене или по-конкретно: слънчогледово олио, шафраново масло, царевично масло и т.н.  Те нямат ползотворно влияние върху организма ни и е добре да не ги използваме често.
Транс-мастни киселини и други изменени мазнини
Рафинираните масла с екстракти от ядки също са сред мазнините, които е по-добре да приемаме изключително рядко.

Транс-мазнините и частично и напълно хидрогенирани растителни масла спадат към изкуствено получените чрез химичен процес мазнини и нямат положително влияние върху здравословното състояние, основно повишават нивата на лошия холестерол. Подобно на наситените мазнини тези мазнини  правят клетъчните мембрани твърди и нефункциониращи, Такива са мазнините в маргарина, поничките, пържени картофки, пайове или бисквити (джънк фуудс).

Като обобщение, може да се каже, че на база всички проучвания е най-добре при МС да се редуцират на 90% наситените мазнини, а ненаситените да се приемат в ниски количества. Полезни мазнини остават полиненаситените и мононенаситените мазнини (омега-3, -6 и -9), чиято консумация можем да увеличим значително в правилното съотношение между тях.

Все пак преди да се предприема, каквото и да било, свързано със здравето, консултацията с лекар е задължителна.

Здравословни идеи за закуска

Закуската е нашият ритуал, който изпълняваме сутрин с намерение да си дарим енергия, виталност и добри емоции за деня. Всеизвестен е фактът, че тя е най-важното хранене, а редица изследвания сочат, че колкото повече се яде сутрин, толкова по-добре e за нас, а калориите натрупани от сутрешното хранене се изгарят  много по-лесно.

Ползите  включват управление на теглото, подобрена концентрация и по-жизнено настроение.  Предложената закуска гарантира и добрия инсулинов контрол и нива на глюкоза. За превенция на появата  на  много от симптомите при МС това е изключително важно.
Твърде много инсулин в кръвта, създава провъзпалителна среда. Важно е да поддържаме нивата на кръвната ни захар възможно най-стабилни.

Освен това е добре поне 3 пъти в седмицата да избираме закуска, която да действа прочистващо, детоксикиращо и да извежда шлаките, токсините и излишната вода от тялото. Именно чрез закуската можем да въздействаме положително на храносмилателния  си тракт и метаболизма си, от които зависи общото физиологично състояние.

Предлагам ви някои идеи за превъзходен старт на деня, а винаги може да импровизирате върху тях.

Плодова салата с ядки
Подходяща закуска за лятото, която ще ви набави необходимите фибри и витамини за деня. Плодова салата, пълна с прекрасни летни плодове като ягоди, череши, манго, банан и грозде. Разбира се, хубаво е да не се забравя  ябълката и бадеми за влакна и протеини. Приготвянето отнема малко повече време и това я прави най-подходяща за уикендите. Възможно е да изпровизирате с нарязването и гарнирането с различни ядки.

Здравословна закуска с овесени ядки/елда, трици и плодове

Може да използвате различни плодове – сушени или пресни, сурови ядки и семена,  канела или ванилия, съставки за леко подслаждане и всичко, което да отговори на очакванията и вкуса ви.

Необходими продукти:

1 к. ч. елда (100 г) или овесени ядки

2 к. ч. вода (240 мл)

2 ч.л. овесени трици

2 ч.л. пшенични трици

щипка сол

Пресни плодове по избор, например: ябълки, круши, банан

50 г сушени плодове по избор – стафиди, кайсии, червени боровинки, сушени череши, сушени сини сливи , годжи бери

сурови ядки по избор – орехи, бадеми,  лешници, кашу, бразилски орех

За подправяне: канела, ванилия,  мед или кафява захар  и кокосови стърготини за украса

Здравословна закуска с ленено семе, ядки и чиа

Необходими продукти:

Нискомаслено кисело мляко – 1 ч.ч.
семена от чия – 1 с.л.
ленено семе – 1 ч.л., натрошено
овесени и/или пшенични трици – 1 ч.л.

сурови ядки по избор
сусам – 1 ч.л.
горски плодове по избор – малини, ягоди, капини, боровинки

Начин на приготвяне:

Първо трябва да накиснем за около 30 минути  семената от чия в нискомасленото кисело мляко. Ядките се измиват и накисват във вода за около 30 мин или повече, докато омекнат. Към млякото добавяме триците,  лененото семе и сусама и ги разбъркваме. След като оставим за още 5 минути да се смесят и омекнат, прибавяме горските плодове, които сме избрали. Бон апети!